Gourmand

Janvier s’installe et, dans le même temps, cette envie irrésistible de douceur. Après l’effervescence des fêtes, les Français se tournent massivement vers le réconfort avec des soupes à partager et qui nous réchauffent. Les plus téméraires enchaîneront avec une fondue savoyarde, ce classique intemporel à redécouvrir dans « Comme avant », et qui incarne parfaitement cette belle convivialité hivernale. Preuve que la tradition a toujours sa place sur nos tables, même à l’heure des tendances venues du bout du monde. Prenons l’ube, cette nouvelle star originaire d’Asie, à découvrir dans « Un monde qui bouge ». Ce tubercule violet accapare les réseaux sociaux avec sa couleur si spectaculaire. Avec un voyage de plus de 11000 kilomètres pour atterrir dans nos assiettes, cette nouveauté pose question : quel est le prix…

À la maison : seule, mais toujours avec ma cocotte en fonte. Tes atouts en cuisine : un frère chef pâtissier à appeler en cas de ratés. Les lubies du moment : des sardines en boîte, que je consomme en rillettes dès le matin sur un peu de pain grillé. De quoi faire le plein d’oméga 3 et tenir jusqu’à la pause du midi, sans fringale. À la maison : marié, deux enfants de 15 et 11 ans très gourmands ! Tes atouts en cuisine : je teste en permanence de nouvelles recettes. Les lubies du moment : cet automne, j’avais particulièrement apprécié le raisin rôti avec le poulet, la chaleur du four démultipliant sa saveur. Cet hiver, j’ajoute désormais des pommes et des poires, et c’est tout aussi délicieux. À la maison : ma fille de…

GALETTE DES ROIS À LA NOISETTE Pour 4 personnes Préparation 30 min Cuisson 55 min • 1 jaune d’œuf • 2 pâtes feuilletées Pour la crème de noisette : • 1 œuf • 50 g de beurre pommade • 75 g de poudre de noisette • 75 g de sucre glace• 40 g de noisettes concassées • 1 c. à soupe de pâte de noisette Pour la crème pâtissière : • 4 jaunes d’œufs • 38 cl de lait entier • 25 g de beurre • 70 g de sucre • 35 g de Maïzena • 1 gousse de vanille 1. Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la Maïzena. Fouettez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène. 2. Fendez la gousse de vanille en 2, récupérez…

Galettes rebelles! Une bouchée et… vous allez tomber amoureuse de cette galette salée. La création en trompe-l’œil signée Maison Vérot ressemble à une frangipane chocolatée, mais renferme en réalité une farce de boudin noir aux pommes caramélisées, le tout dans une pâte feuilletée pur beurre. Une nouveauté impertinente, servie comme il se doit avec une fève cochonne. La galette cochonne 2.0, disponible jusqu’au 24 janvier, à partir de 26,40 € (4 parts), Maison Vérot. Brioches iconiques Notre conseil pour égayer un janvier maussade : alternez la traditionnelle galette des Rois avec un panettone dont le brioché peut adoucir même la pire météo. Chez La Vie Claire, on trouve une pépite : un panettone bio de 750 g, dont le moelleux a été élaboré de façon artisanale, au pur beurre et…

Parce qu’on n’a pas toujours le temps de cuisiner, découvrez nos conseils pour se faire plaisir sans se compliquer la vie. Au programme : crash test de pâtes à tartiner pour une Chandeleur réussie, zoom sur le sirop d’érable dans le meilleur du placard, idées de produits à avoir toujours sous la main pour les journées bien chargées et sélection de recettes astucieuses pour se régaler en toute simplicité. MAGRET DE CANARD RÔTI AUX LÉGUMES Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 40 min • 2 magrets de canard • 8 petites carottes nouvelles • 500 g de pommes de terre grenaille • 2 gousses d’ail • Quelques brins d’aneth • Beurre • 2 c. à soupe de miel liquide • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique • Huile…

Raviolis malins Des recettes simples mais futées, 100 % bio, sans arômes artificiels, sans colorants ni additifs et ça, ce n’est pas si courant pour un plat prêt à l’emploi. Pourquoi les garder à portée de main ? Véritables jokers des repas pressés, prêts en 2 minutes au micro-ondes ou à la casserole. Leur format et leur petit prix en font l’allié parfait pour manger bien, vite et bio. Ravioli aux légumes, à partir de 2,99 € (le sachet de 250 g), Jardin Bio étic. Des recettes dépaysantes Pois chiches à l’indienne, haricots rouges à la mexicaine, curry de lentilles… des recettes qui changent et tombent à pic quand l’heure du repas sonne. Et pour encore plus de praticité, un QR Code à scanner révèle des idées gourmandes. Pourquoi les…