Sommaire pour Dicembre 2023 de Melaverde

Un presepe in miniatura, il mercatino di Natale a Rango tutti i weekend di dicembre Le case di Rango, uno dei Borghi più Belli d’Italia, tornano a raccontare del passato in modo autentico ed emozionante con un mercatino capace di conquistare grandi e piccini. Qui, dove tutto è rimasto com’era, vengono accolti artigiani, agricoltori e associazioni della zona per ridare vita agli androni che un tempo ospitavano mucche e capre; ai portech, i passaggi coperti che offrivano rifugio ai viandanti; ai vòlt, le cantine in cui venivano conservati salumi e prodotti della terra; alle stradine di salesà, un rustico sottofondo di sassi irregolari. WWW.COMUNE.BLEGGIOSUPERIORE.TN.IT Il mercatino panoramico sul Lago di Carezza dal 26 novembre al 17 dicembre Torna in Val d’Ega anche il suggestivo mercatino natalizio sul Lago di Carezza,…

Indiscutibile patria del Panettone, Milano è una città ricca di opere architettoniche che parlano della sua storia, del suo passato, del suo presente e che strizzano l’occhio al futuro. Chi visita Milano solitamente ha delle tappe ben definite che comprendono il maestoso Duomo tardogotico tutto guglie e pinnacoli, il complesso di Santa Maria delle Grazie al cui interno è gelosamente conservata L’ultima cena di Leonardo Da Vinci, la Basilica di San Lorenzo Maggiore con il suo quartetto di torri campanarie, San Lorenzo Maggiore con il suo colonnato principale reperto della Mediolanum romana, e il Castello Sforzesco residenza maestosa della nobile famiglia. Molti sono incuriositi anche dallo skyline, ultramoderno, della città che li porta a visitare i quartieri più recenti, tra cui CityLife, o a volersi ritrovare vis à vis coi…

Poche settimane fa con la troupe di Melaverde ero a Isola della Scala, vicino Verona, per realizzare una puntata sul riso. Luca, uno dei titolari dell’azienda dove eravamo a filmare, mi raccontava che il momento più delicato in questo tipo di coltivazione è quando i campi vengono allagati per tenere sommersi i semi che devono germogliare. In questa fase, più di una volta, ha rischiato di perdere il raccolto perché di notte alcuni animali rompevano gli argini facendo uscire tutta l’acqua. Questi animali ormai li conosciamo fin troppo bene, sono le nutrie. La nutria (Myocastor coypus), è un roditore di grosse dimensioni che può raggiungere 1 metro di lunghezza, di cui metà costituita dalla lunga coda nuda. Questo rattone acquatico non fa parte della nostra fauna ma è originario delle…

Incastonata tra il Mar Tirreno e il massiccio del Gennargentu, l’Ogliastra offre la possibilità di apprezzare alcune delle testimonianze più interessanti delle fasi preistoriche della Sardegna. Qui infatti si trova l’area archeologica del Monti Tiscali, un villaggio ipogeo scoperto nei primi anni del secolo scorso e costruito nel corso dell’età nuragica (ovvero tra XV e VIII a.C.) lungo le pareti di una dolina carsica. L’insediamento è composto da due agglomerati, entrambi ristrutturati in epoca romana (I-II d.C.) e abitati sino all’alto Medioevo, che malgrado l’incuria e i saccheggi subiti durante il ’900, mantengono inalterata l’atmosfera unica: la ricca vegetazione, favorita da un microclima mite, i frequenti incontri con la fauna locale e l’unicità delle costruzioni superstiti lo rendono una tappa obbligatoria per chi si trova in zona. Il sito è…

facile 50 minuti per 6 persone Ingredienti 300 g farina lievito per dolci200 g zucchero4 uova200 g burro¼ di l panna5 mele renette1 pizzico sale noci q.b. MONTATE in una ciotola il burro insieme allo zucchero fino a raggiungere un composto spumoso. UNITE uova e panna, farina e lievito, sale. Sbucciate le mele a dadini, unite all’impasto insieme alle noci. Disponete il tutto in uno stampo col cerchio apribile (già imburrato). CUOCETE in forno caldo a 180°C per 40 minuti. Servite la torta con zucchero a velo e panna montata.…

Il TrentoDoc è un vino versatile come la tavola delle feste, di cui è cerimoniere. Le sue bollicine si prestano bene ad abbinamenti con pesce e frutti di mare, ma anche a formaggi freschi e delicati, piatti a base di funghi e carni Carpaccio di manzo alla Cipriani facile 45 minuti per 4 persone Questa ricetta ideale per le feste fa parte della tradizione culinaria veneta, ed è stata ideata da Giuseppe Cipriani, ristoratore e fondatore del celebre Harry’s Bar a Venezia. Nel 1950, a Venezia, in occasione della mostra di pittura dell’artista veneziano Vittore Carpaccio, Cipriani realizzò per la prima volta questo piatto, dedicandolo proprio al pittore, perché i colori del carpaccio caratterizzavano le sue opere Ingredienti 500 g controfiletto di manzo2-3 cucchiai latte olio di semi q.b.2 tuorli½…

Lunario 2024 delle Semine e dei Lavori in Orto, Frutteto, Giardino e Cantina Il calendario Lunario Semine e lavori in orto, frutteto, giardino e cantina 2024 di Edizioni del Baldo è pieno di consigli utili. Le fasi lunari, compagne dei nostri giorni, la cura dell’orto e della natura che ci circonda, con la saggezza contadina e le ricette della tradizione. Con i Santi e le feste religiose. Tantissime ricette con frutta e verdura! Tantissimi tipi di piante! Per ogni mese una storia diversa! Per ogni lunario: → Cosa fare nell’orto? → Cosa fare nel frutteto? → Cosa fare nel giardino? “Quando si hanno ad attenderci fuori casa un orto o un giardino non si vorrebbe far altro, è la pace. Un senso di pienezza.” Edizioni del Baldo Il grande racconto…

Ho scoperto che l’Italia è il primo paese in Europa e il secondo al mondo per consumo di acqua in bottiglia, con una media di 206 litri l’anno a persona. Un grande business per le aziende, che muove un giro d’affari stimato in 10 miliardi di euro l’anno. In Italia ci sono oltre 260 marchi distribuiti in circa 140 stabilimenti che imbottigliano oltre 14 miliardi di litri d’acqua. Poi, ci sono le acque minerali che tutti conoscono perché molto pubblicizzate sui media e soprattutto diffuse in tutti i supermercati italiani. E altre meno conosciute, magari destinate solo ad un determinato territorio locale o regionale. È così per molte acque di montagna, ad esempio. Spesso si tratta di acque antiche, che sgorgano dopo aver passato lungo tempo sottoterra, nei bacini nascosti…

Tra i soprannomi di Milano spicca quello che descrive la metropoli lombarda come una città d’acqua. Questo perché, fino agli anni ’30 dello scorso secolo i famosi Navigli, grazie ad un sistema di conche, scorrevano formando un cerchio intorno al centro cittadino ed arrivavano vicinissimo al Duomo, terminando in un vero e proprio laghetto nel punto ove oggi vi è l’omonima via. I Navigli di Milano, di fatto, altro non sono che un sistema di canali navigabili (costruito in ben sette secoli e a cui contribuì anche Leonardo da Vinci) che attraversa la città, e che un tempo venivano usati come crocevia di merci, collegando la capitale del Nord al Lago Maggiore, al Lago di Como, al fiume Po (e quindi allo sbocco sull’Adriatico) e alla zona del Ticino, che…

Le prime ricette per la preparazione di questo sontuoso salume stagionato di carni suine, vino e spezie, risalgono al Rinascimento presso la corte di Alfonso I d’Este. Da allora la Salama (o Salamina) incarna lo spirito gastronomico e l’essenza dell’identità ferrarese, tanto da venir citata anche in poemi e opere letterarie (una su tutte la Salameide poemetto scherzoso pubblicato da Antonio Frizzi scrittore ed erudito ferrarese nel 1722). Oggi la salama è protetta dalle denominazioni DOP e IGP (dal 2014) e viene celebrata da numerose sagre e manifestazioni dedicate. È il salume della festa, dei matrimoni e delle grandi occasioni, perché non solo la sua preparazione e stagionatura è lunga e complessa, ma anche il processo di cottura e servizio richiede i suoi tempi. Nella Salama si utilizzano varie parti…

Della famiglia delle Amaryllidaceae, l’aglio è una pianta bulbosa originaria dell’Asia che nei secoli si è velocemente diffusa nel bacino del Mediterraneo. La sua parte edibile è proprio il bulbo, caratterizzato da involucri che possono essere rossicci o bianchi, al cui interno si trovano dei bulbi più piccoli (bulbilli), comunemente chiamati spicchi. Oggi utilizzato come condimento, l’aglio (il cui nome botanico è Allium sativum) in passato è stato considerato una pianta sacra dagli Antichi Egizi, i quali usavano darlo in pasto agli schiavi per aumentarne la forza fisica. Residui di aglio inoltre sono stati ritrovati anche nella tomba di Tutankhamon: tra le diverse credenze legate a questo bulbo c’è da sempre quella di ritenerlo in grado di allontanare spiriti maligni. Dal 3000 a.C. in poi, infatti, l’aglio ha avuto un…

Questa è la storia di una famiglia formata prevalentemente da donne nate e cresciute in Valle d’Aosta, della loro tenacia, del loro amore per il territorio, del loro coraggio. Ma è anche la storia di un padre e di una madre e del futuro “donato” alle loro figlie. Albino e Sidonie sono due ragazzi valligiani e che, grazie ad una torta inventata da Silvia – la mamma della bella Sidonie, che a sua volta la fece assaggiare a Pierre durante una pausa dal lavoro – hanno la possibilità di frequentarsi e di innamorarsi. Ma i dettagli ve li racconterò più avanti. Albino Collomb fa l’impresario edile e una volta chiesta la mano di Sidonie, si interroga sul loro futuro. Alla nascita delle loro tre figlie, Sandra, Paola e Silvana, questa…

C’è una motivazione pseudostorica che ha portato alla creazione di vini prestigiosi, nell’immaginario anzi i “più” prestigiosi, come lo champagne? Pare di sì, e più di una. Prima di tutto, forse, la sua versatilità in termini di abbinamenti culinari permette allo spumante di essere bevuto da solo come aperitivo o accompagnare una vasta gamma di piatti, da antipasti a dessert, caratteristica proprio delle tavole delle celebrazioni, dove una grande varietà di gusti si combinano e vanno legati da un vino “super partes” (ma il contrario di neutrale), un vino caratteristico e autoreferenziale a cui tutto si adatta, la cui freschezza stimola i sensi e il cui perlage solletica il palato per inaugurare un’esperienza culinaria raffinata. Nel caso particolare dello champagne, la sua effervescenza, il sapore raffinato e l’associazione con celebrazioni…

Luca è laureato in filosofia con una specializzazione in consulenza filosofica. Katia è una professoressa di lettere. Con i loro tre figli, Tommaso (11), Giacomo (5) e Caterina (2), vivono, da maggio a ottobre, a 1.800 metri di altitudine sulla catena montuosa delle Maddalene, in Val di Non in Trentino. Una scelta fatta quindici anni fa, ma pensata e voluta, forse inconsapevolmente, da sempre. Questo almeno sembra trasparire dal loro modo di raccontarsi. «Gli studi che abbiamo fatto ci hanno dato certamente molta più consapevolezza nello scegliere di vivere in montagna», ci raccontano. Luca si occupa delle vacche Brune che alleva per il latte, con il quale produce formaggi davvero eccellenti. «Quello con il latte è un rapporto fisico, quasi erotico. Le sensazioni che ti passano tra le mani mentre…

Se il Panettone è un dolce che si è evoluto per tempo partendo da origini remotissime, il Pandoro (altro protagonista delle tavole natalizie) ha senza ombra di dubbio una storia più chiara e più recente. Il Pandoro, infatti, nasce nel 1884, quando Domenico Melegatti, fondatore dell’omonima azienda dolciaria veronese, deposita all’ufficio brevetti la ricetta di un morbidissimo dolce a base di burro dal caratteristico corpo a forma di stella a otto punte, opera dell’artista impressionista Angelo Dall’Oca Bianca. La ricetta del Pandoro, infatti, altro non è che una rivisitazione del levà, dolce di zucchero e mandorle tipico della città di Verona. Facendo due calcoli è quindi quantomeno dai primi decenni del secolo scorso che ogni Natale ci ritroviamo davanti al grande dilemma: Panettone o Pandoro? La risposta non è così…

Famoso ormai in tutto il mondo, è il dolce immancabile dei banchetti natalizi, originariamente preparato senza alcun tipo di stampo. È stato Angelo Motta negli anni ’20 del secolo scorso a canonizzare l’ormai iconica forma a fungo fasciando l’impasto con carta di paglia Panettone milanese artigianale con lievito madre difficile 90 minuti + 21 ore lievitazione per 1 kg di panettone Ingredienti PER IL PRIMO IMPASTO 100 g lievito madre100 g farina di Manitoba6-7 tuorli60 g zucchero semolato100 g burro (a temperatura ambiente) PER IL SECONDO IMPASTO 100 g farina Manitoba6-7 tuorli1 bacca vaniglia60 g zucchero semolato2 cucchiai miele100 g burro (a temperatura ambiente)100 g uva sultanina50 g canditi (arancia e cedro) PER IL PRIMO IMPASTO SETACCIATE la farina e unitela in una ciotola bella capiente insieme al lievito madre.…

La bottarga sarda è un’eccellenza rinomata a livello internazionale e in questo piatto si unisce alle ostriche in un perfetto connubio di sapori del territorio. In questa ricetta si esprime appieno la vocazione marinara della costa dell’Ogliastra Linguine ostriche e bottarga facile 33 minuti per 4 persone Ingredienti 400 g linguine20 ostriche½ baffa di bottarga1 scalogno200 ml vino bianco a temperatura ambiente40 g burrosale grosso q.b. APRITE le ostriche con un coltellino, per evitare di disperdere il liquido contenuto al loro interno, potete svolgere l’operazione sopra una ciotola che lo raccolga. Filtrate il liquido in modo da eliminare eventuali frammenti di conchiglia. MONDATE e tritate finemente lo scalogno, fatelo quindi appassire in una padella insieme al burro. Una volta che lo scalogno sarà morbido, aggiungete le ostriche e fatele cuocere…

“Andare in brodo di giuggiole” è un modo di dire dall’origine incerta e molto antica, citato nel primo dizionario dell’Accademia della Crusca (1612), significa andare in solluchero, sentirsi fuori di sé dalla contentezza. Ma non tutti sanno che il brodo di giuggiole esiste veramente. «Vasti boschi di castagni, noci, faggi, frassini, roveri coprivano i pendii di Arquà, ma erano soprattutto la vite, l’olivo e il mandorlo che contribuivano a creare il suggestivo e tipico paesaggio arquatense». Con queste parole il Petrarca descriveva il territorio che si sviluppa attorno al piccolo borgo medioevale che oggi porta il suo nome, Arquà Petrarca, sui Colli Euganei in provincia di Padova. Proprio qui, il primo umanista della storia, trascorse gli ultimi anni della sua vita, dedicandosi alla stesura definitiva del Canzoniere. Gli abitanti di…

Ferrari Lo so, forse non è così originale iniziare questa rubrica presentando la bollicina più celebrata di sempre della produzione spumantistica italiana e la cantina che, con 120 anni di storia e oltre 6 milioni di bottiglie prodotte ogni anno, rappresenta il riferimento per il TrentoDoc (e non solo…). Ma cosa importa, le icone non si discutono, si possono solo amare (facile) o odiare (difficile). Breve storia della cantina: nasce nel 1902 a Trento ancora saldamente asburgica, per opera di Giulio Ferrari pioniere della spumantistica e cultore dello Chardonnay. Negli anni ’50 la proprietà viene rilevata dalla famiglia Lunelli, oggi alla terza generazione in azienda (e che azienda: un gruppo da oltre 130 ml di fatturato, proprietario anche di marchi come acqua Surgiva, Bisol Prosecco e cedrata Tassoni). La versione…

Sostenibilità ambientale e “benessere umano”: sono questi i principi su cui si basa la bioarchitettura, che non è solo una architettura sostenibile che prevede l’utilizzo di determinate materie per apposite tecniche e lavorazioni a basso impatto, ma rappresenta un vero e proprio approccio all’architettura. In comune con l’edilizia sostenibile, la bioarchitettura si concentra sulla progettazione e la costruzione di edifici che tengono conto dell’impatto ambientale, cercando di minimizzare l’uso di risorse non rinnovabili e di ridurre l’inquinamento, ma in più mira a conferire un valore sociale a edifici, aree, parchi, progettati secondo le caratteristiche chiave della bioarchitettura. Se già l’edilizia sostenibile progetta edifici che siano in grado di massimizzare l’efficienza energetica, riducendo al minimo i consumi di energia per il riscaldamento, il raffreddamento e l’illuminazione (tramite una buona isolazione, l’orientamento…